En declaraciones al periódico Al-Ilm, el Dr. Tayeb Hamdi, médico e investigador en políticas y sistemas sanitarios, consideró que los huevos son uno de los alimentos básicos que llegan a todos los hogares marroquíes, debido a su alto valor nutricional y a su facilidad para de uso en muchas recetas. Sin embargo, la manipulación de este alimento requiere gran precaución.
Hudhi destacó que los huevos no son un alimento fácil de manipular higiénicamente, ya que pueden ser portadores de un grupo de microbios que pueden provocar intoxicaciones alimentarias graves. Explicó que Dios Todopoderoso creó la cáscara del huevo como un escudo protector que lo protege de los microbios externos, pero esta protección natural puede verse alterada si los huevos se rompen o agrietan.
Hudhi explicó que los microbios más destacados que puede transmitir un huevo son la salmonella, que es la causa más común de intoxicación alimentaria resultante del consumo de huevos. Señalando que los huevos ocupan el primer lugar entre los alimentos que causan intoxicaciones alimentarias relacionadas con gérmenes. A nivel internacional, Hudhi reveló las diferentes formas de abordar el tema de los huevos.
En Estados Unidos los huevos se lavan después de ser recolectados, lo que elimina la capa protectora que los recubre, lo que hace necesario almacenarlos en refrigeradores y reduce su vida útil. Por otro lado, en países europeos como Francia los huevos no se lavan, ya que se dejan en su cáscara natural, lo que los hace más resistentes a los microbios y permite almacenarlos fuera del frigorífico, con el requisito de que las aves que los producen vacunarlos contra la salmonella.
En cuanto a Marruecos, Hamidi subrayó la necesidad de comprar huevos de fuentes fiables y sujetas a controles sanitarios, garantizando al mismo tiempo que se respeten las condiciones sanitarias para su almacenamiento y consumo. También advirtió contra el lavado de los huevos antes de almacenarlos porque elimina la capa protectora y los expone. ellos a los microbios. Aconsejó utilizar óvulos dentro del plazo legal de caducidad, que oscila entre dos y tres semanas.
En este contexto, el experto Bouazza El Kharati, presidente de la Asociación Marroquí de Derechos del Consumidor, atribuyó la catastrófica situación a la ausencia de leyes estrictas que regulen el comercio de huevos destinados al consumo, a pesar de la existencia de la Ley 07.28 relativa a la seguridad de los productos alimenticios. , su activación sigue siendo limitada en muchas áreas, especialmente en los mercados populares que carecen de mecanismos de seguimiento periódico. En una declaración al periódico Al-Alam, Al-Kharati afirmó que la Asociación Marroquí para los Derechos del Consumidor ha alertado repetidamente al gobierno sobre la gravedad de este fenómeno, subrayando en muchas de sus conferencias y declaraciones la necesidad de enfrentarse a quienes trafican con la salud. de los ciudadanos y bloqueando el camino a los lobbies que se alimentan de este caos legal activando un paquete de leyes estrictas que garantizan la calidad de los productos alimenticios en los mercados.
El experto añadió que los altos precios de los productos alimenticios empujan a un amplio segmento de ciudadanos a comprar huevos baratos, a pesar de los riesgos para la salud que ello conlleva. Esta opción puede parecer económica a corto plazo, pero conduce a una exacerbación de los casos de intoxicación alimentaria. , que se han convertido en un aumento notable en los hospitales marroquíes.
Entre las soluciones propuestas, Al-Kharati pidió al gobierno que establezca un organismo regulador independiente especializado en la protección del consumidor. También pidió fortalecer el papel supervisor de la Oficina Nacional para la Seguridad Sanitaria de los Productos Alimenticios (UNSA), que enfrenta grandes desafíos. en el seguimiento de comercios y comercios que no estén autorizados por él. Algunas tiendas que fabrican productos alimenticios, como panaderías y empresas de catering para fiestas, enfrentan acusaciones de utilizar huevos destinados al consumo directo, pero muchas veces agrietados o rotos, que se oxidan directamente con el aire, convirtiéndolos en un verdadero riesgo para la salud.
En este contexto, Al-Kharati señaló la necesidad de sustituir los huevos habituales en estas tiendas que fabrican dulces y productos cuya fabricación se basa en huevos, por huevos pasteurizados, como es práctica en muchos países europeos, para reducir los riesgos para la salud. Al-Kharati criticó el papel de los grupos territoriales en la concesión de licencias a establecimientos productores de alimentos, sin activar mecanismos de seguimiento. También sugirió remitir esta responsabilidad al Ministerio del Interior o a instituciones de supervisión especializadas como la “UNSA” u otras para garantizar el cumplimiento de las normas. estándares de salud.
Al-Kharati concluyó diciendo que es necesario activar la Ley 07.28, para asegurar la calidad de los huevos destinados al consumo y aumentar la conciencia sobre los peligros del consumo de productos baratos y sin supervisión, además de dotar de capacidades humanas y logísticas a la Autoridad Nacional. Oficina de Seguridad Sanitaria, como paso necesario para proteger la salud de los consumidores.
