“En Marruecos hay dos lugares famosos por las ostras: Dakhla y Oualidia”, explica el guía Nabil El Bahri a un periodista de Viajero de National Geographic (Reino Unido). Él y el guía fueron al pueblo en barco para verlos más de cerca. “Las de Oualidia son más ricas y perfectas para degustar directamente en el agua”, añade el guía, también conocedor de las ostras. También es el principal producto de exportación de la ciudad. Según explica Nabil, Oualidia es el lugar favorito de las aves durante su viaje desde España a Senegal. “Lo sabemos porque todos están equipados con una baliza. Anotamos su número cuando los vemos. »
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El periodista de los medios británicos cayó bajo el hechizo de Oualidia. “Mientras navegamos entre estacas de madera que sobresalen de la laguna, cada una de las cuales marca la ubicación de un criadero de ostras bajo el agua, estoy atento a una divertida flotilla de botes de colores brillantes que transportan a niños y mujeres con hijabs hacia una larga playa en el lado costero de la laguna. Pasamos a nuestro lado hidropedales y kayaks, algunos con niños saludándonos. El humo de las parrillas improvisadas en la arena se disipa en el aire del mar; el ambiente es de júbilo”, dice.
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La belleza de la naturaleza fascina. “Rápidamente me doy cuenta de que no somos los únicos en descubrir la despensa natural de la laguna con sus aguas brillantes. Subiendo hacia las partes superiores vemos una garza real y espátulas chapoteando en un cañaveral, charranes volando a baja altura y fochas golpeando el agua con sus patas mientras se alejan”, continúa. Su guía le explica que la temperatura del agua y la comida son buenas para las aves. «Para ellos hay gusanos, peces y camarones», añade Nabil.
