Hanan Atrakin, députée du Parti Authenticité et Modernité, pointe du doigt la qualité du pain fabriqué dans les boulangeries informelles. Dans une question adressée au ministre de l’Agriculture, de la Pêche maritime, du Développement rural et des Eaux et Forêts, Mohamed Sadiki, elle affirme que « ces dernières années, des boulangeries informelles ont vu le jour dans diverses régions et villes de notre pays, proposant aux consommateurs ce que l’on appelle le pain maison, mais qui ne respecte pas les normes de qualité exigées pour ces établissements, qu’ils soient traditionnels ou modernes ».
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« Ces boulangeries utilisent du gaz et la flamme d’un chalumeau pour cuire le pain à des températures comprises entre 80 et 120 degrés Celsius, alors que la cuisson correcte et saine du pain doit se faire dans des fours traditionnels, où les températures varient entre 200 et 300 degrés », a dénoncé l’élue PAM. Dans ce cas, « le pain proposé par les boulangeries informelles reste humide, ce qui aura des conséquences graves pour la santé des consommateurs à moyen et long terme », a ajouté Outrkine.
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L’élue PAM s’inquiète de « ce type de boulangeries représente un véritable danger pour les boulangeries modernes et traditionnelles en raison de la concurrence déloyale, ayant déjà conduit à la fermeture et à la faillite de plusieurs boulangeries ». Elle demande alors au ministre Sadiki de prendre toutes les mesures nécessaires pour surveiller les conditions de préparation et de cuisson du pain dans ces boulangeries.
