Après la fin de la pandémie de Corona, le secteur de la restauration festive a repris ses activités, mais cette reprise s'est accompagnée de l'exacerbation de nombreux problèmes qui couvaient depuis des années. Les traiteurs de fêtes se sont retrouvés confrontés à une nouvelle réalité pleine de hasard, alors que les intoxications alimentaires se propageaient et que des salles non qualifiées apparaissaient dans des villas et des appartements vides et sans permis. Ce chaos dans le secteur a provoqué la propagation d'une concurrence déloyale, l'absence de licences et la détérioration de la qualité et des services, faisant de la santé et de la sécurité des citoyens une menace directe.
Ce qui a compliqué la situation, c'est la promulgation de la nouvelle loi de finances, qui a permis aux participants aux opérations publiques d'entrer dans le secteur de la restauration festive sans contrôles stricts, qui a ouvert la porte à ceux qui allaient et venaient travailler dans ce secteur, sans le moindre contrôle. souci des normes de sécurité et de qualité. Cela a incité la Fédération professionnelle des animateurs de fêtes à s'orienter vers la recherche de solutions rapides.
Face à ces défis, la Fédération professionnelle des traiteurs de fêtes de Rabat a organisé, mardi 10 septembre 2024, une réunion consultative avec les responsables du Conseil collectif de Rabat, présidée par la maire Fatiha El Moudani. Au cours de cette réunion, un certain nombre de points sensibles liés au secteur de la restauration festive ont été abordés et un dossier complet a été présenté mettant en évidence les déséquilibres majeurs dans ce domaine, notamment :
– L'absence d'un livret clair précisant les conditions et normes d'équipement des cuisines et des halls.
– La rareté de cuisines qualifiées et répondant aux normes de sécurité pour l'organisation de mariages et d'événements.
– La multiplication des salles mobiles sans autorisation qui contribuent au bruit et à la pollution sonore.
– L'absence d'une base de données officielle des fournisseurs agréés et reconnus.
– L'aggravation du phénomène d'exploitation de villas et d'appartements sans permis pour organiser des rassemblements et des événements.
– L'émergence de moyens de transport insalubres, tels que les véhicules tractés et les « tuk-tuks » pour le transport des vivres, qui constituent une menace pour la santé des invités.
La Réserve fédérale a souligné la nécessité d'une coopération entre les autorités locales et le ministère public pour lutter contre cette négligence, notamment à l'approche de l'organisation de grandes manifestations internationales au Maroc, qui exigent les plus hauts standards de sécurité et de santé publique.
La réunion s'est terminée par un certain nombre de recommandations importantes, notamment :
– Etablir un partenariat efficace entre la fédération et le Conseil Collectif de Rabat pour contrôler le secteur et le nettoyer des aléas.
– Recherche d'une installation immobilière pour créer un centre de formation des travailleurs du secteur de la restauration festive et dispenser des formations dans le domaine de la cuisine traditionnelle marocaine pour les commercialiser à l'échelle mondiale.
– Renforcer la surveillance des travailleurs du secteur et prévenir la répétition des incidents d'intoxication alimentaire observés dans les villes voisines.
Malgré les nombreux problèmes auxquels est confronté le secteur de la restauration festive, la Fédération professionnelle a affirmé sa conviction que l'intensification des efforts entre les différentes parties contribuera à remettre le secteur sur la bonne voie. Elle espère également que cette profession recevra le soutien des ministères concernés tels que le ministère de l'Artisanat traditionnel, du Tourisme, de l'Industrie et du Commerce pour faire partie de la stratégie nationale de développement.
