Nour Maaffer, une cheffe de 27 ans née au Maroc, a reçu le prix «Chef Beyond Tradition» lors du Grande Cucina Talent Prize 2024. Ce prix, parrainé par Casa Marrazzo, reconnaît son travail exceptionnel avec des plats à base de tomate au prestigieux restaurant Ceresio 7 à Milan, où elle occupe le poste de sous-cheffe junior, selon Corriere della Sera.
Le parcours de Nour Maaffer a commencé à Beni Mellal, une ville du centre-nord du Maroc, avant de déménager à Sesto San Giovanni, en Italie, à l’âge de sept ans. Teresa Marrazzo, représentant la société Casa Marrazzo basée à Salerne, a cité le «travail extraordinaire de Maaffer dans la valorisation des plats à base de tomate» comme facteur clé de sa sélection parmi les jeunes chefs.
Travaillant actuellement sous la direction du chef Elio Sironi au Ceresio 7, Nour a gravi les échelons après trois années d’apprentissage, dont une expérience au restaurant de la clinique La Madonnina. Son plat signature, les spaghetti al pomodoro, est devenu l’un des plats les plus demandés du restaurant.
En regardant vers l’avenir, Maaffer prévoit d’ouvrir son propre établissement combinant cuisines marocaine et italienne, s’appuyant sur son double héritage culturel et son expérience professionnelle.